Рецепт творожного кекса в домашних условиях

Как приготовить творожный кекс

0
24
Выпечка кексов рецепт

Творожные кексы со сметанным кремом

Вряд ли кто-то устоит перед нежными рассыпчатыми творожными кексами! У меня лично они ассоциируются с временем беззаботного детства, когда мне их пекла мама. Если вы все еще считаете, что дома их невозможно выпечь лучше, чем те, что продают в магазине, а домашняя выпечка занимает слишком много времени, то сегодня я развею эти мысли. В этом рецепте я расскажу вам как приготовить творожные кексы со сметанным кремом и поделюсь некоторыми секретами приготовления этого вкуснейшего лакомства.

Итак, как сделать творожный кекс?

Ингредиенты:

Для кексов:

Мука высшего сорта – 1,5 ст.

Жирный рассыпчатый творог – 200 гр.

Сливочное масло – 200 гр.

Сахарная пудра – 1 ст.

Яйца – 4 шт.

Разрыхлитель – 1 упаковка (7 гр.)

Ванильный сахар – 10 гр. (можно использовать ванильную эссенцию)

Панировочные сухари для присыпки формочек

Для сметанного крема:

Сметана (20-25% жирности) – 200 гр.

Сахарная пудра – 100 гр.

Для украшения:

Курага и чернослив – 100 гр.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!

Творожные кексы в духовке пошагово:

  1. Трижды (!) просеиваем муку и добавляем разрыхлитель и ванильный сахар. Перемешиваем.
  2. Творог пропустить через мясорубку два раза. Масло взбить с сахарной пудрой при помощи миксера не менее 10 минут, пока масло не увеличится в объеме в два раза и станет похожим на крем.
  3. Белки отделить от желтков и поставить белки в холодильник примерно на 10 минут, чтобы они лучше потом взбились.
  4. Желтки по одному, а также по одной ложке муки и творога добавляем к масляной массе, продолжая взбивать (на этом этапе в тесто нужно добавить весь творог и желтки, при этом должно остаться немного муки). Каждый следующим желток добавляем тогда, когда предыдущий полностью перемешался.
  5. Охлажденные белки слегка взбиваем (можно вручную) со щепоткой соли до состояния легкой пены. Выливаем белки в масляную массу и аккуратно перемешиваем. Если нужно, добавляем еще муки (тесто должно быть похоже на густой крем или очень густую сметану).
  6. Формочки смазываем сливочным маслом и присыпаем панировочными сухарями. Силиконовые формочки можно не смазывать. При помощи мокрой ложки заполняем формочки наполовину, так как при выпекании они увеличатся вдвое.
Рекомендуем прочитать -   Домашние рецепты из ягоды малины: 6 вкуснейших десертов

Сколько выпекать творожный кекс?

Выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем деревянной палочкой или зубочисткой.

Готовые кексы достаем из духовки и оставляем их остывать в формочках в тихом месте, чтобы тесто не опало.

Сметанный крем для кексов

Готовим сметанный крем. Для того, чтобы крем получился легким и воздушным, из сметаны нужно удалить лишнюю сыворотку. Для этого закручиваем ее в 4 слоя марли, кладем на чашку и ставим в холодильник на 6-8 часов. Как вы поняли, это нужно делать заранее. Я, например, оставляю сметану так на ночь.

Готовую сметану смешиваем с сахарной пудрой. Полностью остывшие кексы покрываем сметанным кремом. По желанию можно украсить измельченной курагой или черносливом.

Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here